Quy trình sản xuất dầu thực vật

Dầu thực vật là một nguyên liệu quen thuộc trong mỗi gia đình, không chỉ mang lại hương vị mà còn cung cấp nhiều lợi ích dinh dưỡng. Nhưng quy trình sản xuất dầu thực vật diễn ra như thế nào? Hãy cùng Hoa Việt tìm hiểu từng bước sản xuất dầu thực vật trong bài viết này nhé.

I. Dầu thực vật là gì?

Dầu thực vật được chiết xuất từ nhiều loại hạt và quả như: oliu, bơ, đậu nành, đậu phộng, mè, cải dầu, hướng dương và nhiều loại hạt khác. So với mỡ động vật, dầu thực vật là lựa chọn lành mạnh hơn, giàu chất dinh dưỡng và ít gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, đa phần các loại dầu ăn trên thị trường hiện nay đều có nguồn gốc thực vật.

II. Dầu thực vật có tốt không?

Trước khi dầu thực vật phổ biến, mỡ lợn là nguồn chính để nấu ăn. Tuy nhiên, dầu thực vật đã thay thế dần vì những lợi ích sức khỏe vượt trội.

Các quảng cáo thường đề cập dầu thực vật chứa nhiều vitamin và omega-3, giúp giảm cholesterol và nguy cơ xơ vữa động mạch. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng, cần kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý.

Khuyến nghị mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ tối đa 4 thìa cà phê dầu thực vật mỗi ngày. Tỷ lệ omega-6 và omega-3 nên là 4:1 để đảm bảo an toàn. Nếu tỷ lệ omega-6 quá cao, có thể gây hại cho sức khỏe.

III. Quy trình sản xuất dầu ăn thực vật

Dầu ăn thực vật được sản xuất qua nhiều bước từ việc lựa chọn nguyên liệu đến khi đóng chai thành phẩm. Dưới đây là quy trình chi tiết:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chủ yếu để sản xuất dầu thực vật là các loại hạt. Những hạt phổ biến nhất bao gồm:

• Đậu phộng
• Mè (vừng)
• Hướng dương
• Đậu nành
• Bí
• Điều
• Cải dầu,…

2. Xử lý nguyên liệu

Trước khi ép dầu, các hạt được phơi khô, làm sạch vỏ và loại bỏ tạp chất như cành, lá hoặc kim loại có thể lẫn vào trong quá trình thu hoạch.

3. Ép nguyên liệu

Nguyên liệu sau khi làm sạch sẽ được đưa vào máy ép để lấy dầu. Có hai phương pháp ép phổ biến:

• Ép lạnh: Ép ở nhiệt độ thấp, giúp giữ nguyên hương vị và chất lượng của dầu.
• Ép nhiệt: Sử dụng nhiệt độ cao để tách dầu, phương pháp này có thể làm mất đi một phần chất lượng nhưng thường cho năng suất cao hơn.

4. Lọc dầu

Dầu thu được sau khi ép sẽ được lọc để loại bỏ cặn và tạp chất. Thông thường, dầu được lọc bằng nước sôi ở khoảng 95°C. Sau đó, dầu sẽ được khử mùi để loại bỏ mùi hạt nguyên liệu.

5. Đóng chai

Cuối cùng, dầu được chiết vào chai bằng dây chuyền chiết rót và đóng nắp tự động. Sau đó chuyển sang dây chuyền dán tem nhãn và đưa vào kho bảo quản hoặc vận chuyển đến nơi tiêu thụ.

IV. Lưu ý trong quá trình sản xuất dầu ăn thực vật

Trong quá trình sản xuất dầu thực vật, việc tổ chức và quản lý dây chuyền thiết bị là rất quan trọng. Dưới đây là các yếu tố cần chú ý:

1. Lọc dầu: Tinh luyện và đảm bảo an toàn

Quá trình tinh luyện dầu cần tách bỏ hoàn toàn các chất có hại trong dầu thô, đồng thời phải giữ nguyên các giá trị dinh dưỡng. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu trong quá trình này.

2. Chiết rót và đóng chai: Kiểm soát chặt chẽ

Khu vực chiết rót cần được cách ly để tránh nhiễm chéo. Mỗi ca sản xuất phải kiểm tra kỹ máy móc để đảm bảo hoạt động ổn định. Quá trình chiết rót cần chính xác và phù hợp với các loại chai có kích thước và hình dạng khác nhau.

Sau khi chiết rót, chai sẽ tự động di chuyển qua băng tải để siết nắp và hoàn thiện quy trình.

3. Hoàn thiện sản phẩm: Bảo quản và kiểm định

Sản phẩm sau khi hoàn thiện sẽ được bảo quản trong kho chuyên dụng. Tất cả sản phẩm phải trải qua kiểm định nghiêm ngặt trước khi phân phối ra thị trường.

Với những thông tin Hoa Việt vừa chia sẻ trên có thể giúp bạn hiểu hơn về quy trình sản xuất dầu thực vật.